Proglašen najbolji slavonski kulen

Stručnjaci su ponovno odlučili - Valpovčani prave najbolji kulen. Deseti, jubilarni put priznanje za najbolji kulen otišlo je u ruke Josipa i Katice Gazdić sa obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Gazdić.

Dodjela nagrada održana je u prostorijama HGK – Županijske komore Osijek. Ove godine na ocjenjivanje pristiglo je čak 52 uzorka.

Josip Gazdić na kulenijadi sudjeluje već 16 godina, a kući on i njegova supruga nose već 10-ti šampionski pehar, ovaj put i uz vrijedan dar – stroj za mljevenje mesa.

Predstavljamo: Njegovo veličanstvo kulen

Puno pozornosti, kaže, poklanja izboru sirovine, a nagradi doprinosi i višegodišnje iskustvo u punjenju, vezanju, dimljenju, te osobito - čuvanju kulena. 24 godine je u poslu proizvodnje kulena, a kupce je stjecao godinama, često usmenom predajom. Razdoblje unatrag 3 godine ocjenjuje iznimno dobrim za proizvodnju kulena, no svejedno je oprezan u proširenju posla.

"Što se tiče povećanja proizvodnje, nismo previše zagrijani za to. Dovoljno nam je da održimo ovaj trend koji sada imamo, odnosno eventualno neznatno povećavat proizvodnju u idućim godinama. I kod nas je recesija učinila svoje, kod prodaje svojih proizvoda" kaže Josip Gazdić, vlasnik OPG Gazdić iz Valpova.

Po završetku dodjele, gosti su imali prigodu i isprobati uzorke kulena. Ovo je najlegitimnija kulenijada, slažu se proizvođači, jer se uzorci ispituju u Centru za kvalitetu mesa Prehrambeno-tehnološkog fakulteta.

"Kulen se može raditi jedino od svinje koja je rasla u Slavoniji i Baranji i ona mora biti stara od 10-15 godina. To ne mogu biti svinje pasmine petren i tako, već landras i ostale plemenitije pasmine", dodaje Gazdić.

Što bi proizvođači trebali popraviti kako bi im kulen bio kvalitetniji, kakav je kemijski sastav njihovih uzoraka – sve su to danas mogli saznati. Broj onih koji su sudjelovali dvostruko je veći od prošlogodišnjeg – istaknuto je na dodjeli nagrada. Dodijeljeno je 10 zlatnih, 23 srebrne, 9 brončanih medalja te 10 diploma za sudjelovanje.

Tekst: STV

  




Pratite SiB.hr bilo kad i bilo gdje! Posjetite naš mobilni portal m.sib.hr


50°
10°
°F | °C
Vedro
76%
Uto

47 | 64
8 | 17
Sri

52 | 67
11 | 19
Čet

50 | 63
10 | 17
Pet

51 | 68
10 | 20

Najave događaja

Utorak

Srijeda

Četvrtak